Diciembre 28, 2023

Imaginamos cómo se moverá el mundo de la gastronomía en el 2024 y al sumergirnos en esta pregunta, nos encontramos con un escenario vibrante y cambiante que promete deleitar nuestros sentidos y desafiar nuestras expectativas. 

Desde la evolución de la nostalgia hasta los avances de la tecnología en restaurantes, las tendencias que se avecinan están listas para marcar un hito en la industria alimentaria. A continuación, exploraremos siete tendencias culinarias que definirán el próximo año.

1. Nostalgic Food: un viaje a los sabores de la Infancia

En un mundo de constante innovación, la tendencia ‘Nostalgic Food’ nos recuerda que, a pesar de todas las creaciones culinarias modernas, los sabores de la cocina de la abuela siempre serán insuperables. 

Este movimiento abraza los platillos tradicionales, rescatándolos con un toque contemporáneo en los que resultan opciones deliciosas que buscan satisfacer no solo el paladar, sino también el alma.

2. Nutrición Funcional: un estilo de vida saludable

En respuesta a las lecciones aprendidas durante la pandemia, la Nutrición Funcional se posiciona como una tendencia esencial. No se trata solo de alimentos, sino también de complementos que refuerzan nuestras defensas. 

La incorporación de probióticos y suplementos alimenticios se vuelve imprescindible en la búsqueda de una nutrición completa para el bienestar integral.

3. La revolución vegetal

En sintonía con un nuevo modelo de consumo, el Plant-Based-Food se consolida como una tendencia que busca suplir los alimentos de origen animal. 

El 2024 será testigo de avances significativos en alternativas plant based para carnes, quesos y pescados. Desde superalimentos hasta proteínas vegetales, la diversidad de opciones crecerá.

4. Un giro hacia la sostenibilidad

Mientras el Plant-Based-Food gana terreno, surge una tendencia paralela: la alimentación regenerativa. Esta técnica de producción planet-friendly busca la regeneración del suelo a través de prácticas agrícolas que respetan los ciclos naturales. 

La agricultura como una propuesta sostenible crece en el territorio, así como la creación de huertos caseros que permiten a las familias cosechar sus propios alimentos, creando un ciclo virtuoso en sus procesos alimenticios. 

5. Trash cooking: redefiniendo el concepto de desperdicio

La sostenibilidad sigue siendo una prioridad, y el Trash cooking se destaca al promover nuevas recetas para sacar el máximo provecho de los alimentos, eliminando cualquier espacio para el desperdicio. Esta tendencia ahora se aventura con más fuerza, como un modelo que propone soluciones para aportar valor al medioambiente. 

6. Comida de proximidad: del campo a la mesa

La Comida de Proximidad no es solo una preferencia, es un compromiso con la sostenibilidad y el placer gastronómico. En el 2024, los alimentos locales y de temporada se convierten en los protagonistas, tanto en restaurantes como en supermercados. La conexión directa con los productores y la frescura de los ingredientes son la clave.

7. La importancia de la tecnología en la gastronomía:

La tecnología desempeña un papel crucial en el buen desarrollo de la gastronomía para el 2024. Desde servicios rápidos y pedidos anticipados, hasta reservas en línea y métodos de pago variados, los restaurantes exitosos deben abrazar la innovación tecnológica para satisfacer las cambiantes expectativas de los clientes. Ignorar estas tendencias puede significar quedarse rezagado frente a la competencia.

Es así como el 2024 promete ser un año emocionante en la mesa y detrás de escena. Desde la reconexión con los sabores del pasado hasta la adopción de tecnologías vanguardistas, la gastronomía se encamina hacia un futuro lleno de sorpresas y delicias.